Menù
Amuse
Cannolo patata, lardo e caviale
Pane soffiato al ragù d’anatra
Crème caramel salato, cappero ed erba cipollina
Oliva alla cacciatora
Strudel alla rapa rossa
ANTIPASTO
Cavolfiore uova e tartufo
PRIMO
Risotto cavolo rosso, trippa e zafferano
Secondo
Cavolo cinese alla brace, kimchi, burro di arachide e aceto balsamico
DOLCE
Maritozzo lavanda, cioccolato e sambuco
PETIT FOUR
Macaron rosmarino e lampone
Verbena bergamotto e olio d’oliva
Bignè ai frutti rossi
Menta e aceto
Abbinamento dei vini rosè a cura del Consorzio Valtènesi
Pane e benvenuto a cura di Marinetta Cabri pastry chef Pratello
