Öl

Unsere Olivenhaine erstrecken sich über eine Fläche von 8 Hektar. Die Art der Bearbeitung folgt dem Protokoll von Pratello und schließt die Verwendung von Pestiziden und chemischem Dünger aus. Man verschreibt sich dem Prinzip der Erhaltung organischer Substanzen im Boden. Aus diesem besonderen Grund sind die meisten unserer Olivenbäume eingezäunt, somit ermöglichen wir den Hühnern, italienischen Enten, Gänse, Perlhühnern und Legehennen sich frei auf den Olivenhainen in der Natur zu bewegen.

Gemüsegarten

Es gab schon immer einen Garten im Pratello, in den letzten Jahren wurde er jedoch noch weiter entwickelt, indem man Flächen umstrukturierte und für den spezifischen Gemüseanbau kultivierte. Alles wird nach der Pratello-Idee angebaut: Handarbeit, Kompostierung und sogar das Unkraut wird von Hand beseitigt. Der jeweiligen Jahreszeit angepasst, servieren wir im Restaurant saisonale Gerichte, immer mit dem Anspruch, auch höchsten Qualitätsanforderungen gerecht zu werden.

Confetture

Tra tutti i piccoli frutti, i ribes sono senza dubbio le bacche con la più ricca dotazione di vitamine presentando in media circa 36 mg di vitamina C e ben 90 mg di vitamina A, ha anche proprietà calmanti e antistress. Al pari dei mirtilli e dei lamponi i ribes vantano un elevato contenuto di antociani in grado di svolgere una efficace azione antinfiammatoria e un'attività protettiva nei confronti dei vasi sanguigni.