Terreno morenico ciottoloso di terzo livello con alta concentrazione di calcare.
300 mt slm
Guyot monolaterale a 6 gemme
4800 piante/ha
0,8 kg per pianta
Granato trasparente, cristallino, guarda ai toni aranciati.
La speziatura del Groppello esce subito, unita ad aromi di frutti macerati, lavorati; escono le drupe, l’oliva nera, il nocciolo della pesca, a tratti manifesta resina di pino, lavanda secca, un misto tra bosco e prato. L’aroma giova di una certa ossigenazione.
Al palato ha la freschezza balsamica in evidenza, l’acidità ancora ben strutturata, il corpo longilineo, affusolato ma per nulla remissivo. Nel finale torna per l’ennesima volta la salinità, timbro del territorio. Media lunghezza.
Fermentazione in acciaio con macerazione per totale 22 giorni e affinamento di due anni in anfora da 1600L terracotta non smaltata. Lieviti indigeni. (filtrazione 3 micron).2 anni circa di affinamento in bottiglia.
Servire ad una temperatura di 15/16 gradi. Si consiglia l'utilizzo del calice